¿Qué leyes alimentarias y de seguridad debo tener en cuenta al abrir un restaurante?

Cuando se trata de leyes de alimentos y seguridad, el Código Alimentario de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) sirve como una guía sólida para las mejores prácticas dentro de la industria.

Gran parte del enfoque al abrir un restaurante se centra en los detalles emocionantes: crear un menú, seleccionar una ubicación y configurar el plano y el diseño. La seguridad alimentaria puede no sonar tan emocionante, pero debe tratarse como una prioridad para garantizar el bienestar y la satisfacción del cliente.

El cumplimiento de las leyes sobre alimentos y seguridad, generalmente establecidas a nivel estatal, tiene como objetivo proteger a los consumidores contra productos alimenticios inseguros. Estas leyes brindan pautas estrictas sobre la forma en que se almacenan, preparan y sirven los productos alimenticios a los clientes.

¿Qué es el Código Alimentario de la FDA?

El Código Alimentario de la FDA es un modelo utilizado por los reguladores locales, estatales o federales para crear leyes y normas aplicables dentro de su jurisdicción. El Código Alimentario proporciona una base científica y legal para las normas que tienen como objetivo mantener la seguridad en la preparación de los alimentos que se sirven en restaurantes, tiendas de comestibles y similares. Al momento de escribir, la última revisión disponible es el Código de Alimentos 2017 .

¿Es el Código Alimentario de la FDA una ley federal?

El Código Alimentario de la FDA en sí mismo no es una ley federal . Sin embargo, se utiliza comúnmente como una guía para la legislación.

¿Cuáles son ejemplos de leyes alimentarias y de seguridad?

Las leyes comunes de seguridad y alimentos requieren que los establecimientos se adhieran a un conjunto de estándares. Estos suelen implicar la obtención de permisos y licencias, o la aprobación de inspecciones sanitarias obligatorias. Ejemplos de estos son:

Obtener una licencia de servicio de alimentos

Esta licencia se otorga después de que los funcionarios del departamento de salud confirmen que se cumplen las normas de preparación y almacenamiento de alimentos.

Obtención de la tarjeta de manipulador de alimentos

En California, la ley requiere que las personas que preparan, almacenan o sirven alimentos reciban capacitación en seguridad alimentaria y obtengan una tarjeta de manipulador de alimentos.

Inspecciones Sanitarias Obligatorias

Las violaciones comunes de la inspección de salud incluyen temperaturas inadecuadas de almacenamiento de alimentos, saneamiento deficiente en la cocina y contaminación cruzada entre productos frescos y carne cruda.

¿Cómo puedo garantizar el cumplimiento de las leyes sobre alimentos y seguridad?

Muchas leyes de seguridad alimentaria se ocupan de la manipulación y el almacenamiento adecuados de los alimentos. El cumplimiento de tales leyes requiere equipos de almacenamiento confiables, como refrigeradores. Asegure la disponibilidad de su equipo mejorando su proceso de programación con el uso de listas de verificación de mantenimiento .

Con el uso de un sistema CMMS diseñado para restaurantes , puede realizar un seguimiento más conveniente del estado general de sus instalaciones. Las actividades de mantenimiento y los datos de movimiento de inventario pueden ser más fácilmente accesibles con un CMMS. Esto conduce a una visibilidad más amplia de la información requerida para lograr los estándares de seguridad alimentaria.