6 formas en las que puede usar Restaurant Analytics para aumentar las ganancias

Con los sistemas de tecnología de restaurantes más nuevos, los datos de los clientes se recopilan con cada tarjeta de crédito. Los análisis y datos de restaurantes para sus operaciones se pueden encontrar en el software y los sistemas de administración de restaurantes que utiliza para administrar su negocio. Dependiendo de lo que esté usando, es posible que deba compilar y organizar los datos por su cuenta o podría estar listo y esperando que lo use.

A continuación se presentan seis formas en que puede mejorar las operaciones, elevar la experiencia del cliente y aumentar las ganancias en su restaurante utilizando los datos que ya tiene.

1. Gestionar el rendimiento y la rotación del personal

La rotación de personal es una de las mayores frustraciones que escuchamos de los dueños de restaurantes. Es algo que siempre será un problema en esta industria, pero el uso de análisis de datos puede ayudarlo a reducirlo, administrarlo y prepararse para ello.

Los análisis correctos le mostrarán quiénes son sus mejores servidores y quién tiene un bajo rendimiento. ¿Tiene un servidor que vende constantemente más que los demás a pasos agigantados? Combínelos con miembros del personal que parecen estar luchando por obtener más tiempo de capacitación. No solo venderán más productos y aumentarán sus resultados, sino que también comenzarán a ver cómo aumentan sus promedios de propinas. Cuando prepara a todos para el éxito, reduce las frustraciones del personal que a menudo conducen a la rotación.

2. Reduzca los descuentos y las recompensas

¿Le parece que las compensaciones y los descuentos son más altos cuando no está en el edificio o cuando un miembro del personal en particular está trabajando? Mediante el análisis de datos, puede ver quién está anulando o descontando artículos, cuánto dinero están compitiendo y con qué frecuencia lo están haciendo. Ya sea un robo, errores por descuido o un plato que no se ejecuta según los estándares, el análisis de datos lo ayudará a comprender dónde está el problema para que pueda solucionarlo.

3. Mejora la experiencia del huésped

Puede saber quiénes son sus mejores clientes mirando sus análisis y viendo con qué frecuencia los visitan. Emparejarlos con sus mejores servidores garantizará la mejor experiencia posible y que seguirán regresando una y otra vez.

Además de su número de visitas, también puede ver los elementos del menú favoritos de un huésped y el historial de reservas, para que pueda anticipar necesidades o deseos. ¿Tus VIP siempre piden una copa de chardonnay como primera bebida? Tenlo listo y esperándolos antes de que se siente la mesa. Esa atención adicional a los detalles demuestra que aprecias su lealtad, además de que ayuda a convertirlos en defensores (eso es publicidad de boca en boca gratuita) de tu restaurante.

4. Crea un menú más inteligente

Si no tuviera análisis de restaurantes para mirar hacia atrás, probablemente pensaría que su artículo más vendido es el más rentable, pero eso puede no ser exacto . ¿Vende cientos de sándwiches de pollo a la parrilla a los invitados, solo para no volver a verlos nunca más? Puede que sea el momento de '86 de su menú.

Por otro lado, es posible que uno de sus artículos de menor venta tenga un potencial sin explotar. El análisis de su restaurante podrá decirle si uno de estos elementos crea un porcentaje superior al promedio de clientes que regresan. Resaltar este elemento en el menú, capacitar a los servidores para promocionarlo o actualizar su nombre o descripción podría ayudarlo a vender más y crear más visitantes repetidos.

5. Reducir el desperdicio de alimentos

Con una solución de inventario automatizada que se conecta al menú en su POS, los artículos se deducen automáticamente de su sistema de gestión de inventario, incluso en varias ubicaciones o desde una cocina central. Además de ser una gran conveniencia, puede ayudarlo a detectar el desperdicio excesivo o el robo, para que pueda llegar antes a la raíz del problema. ¡Como bono adicional, un sistema de inventario integrado puede ahorrarle hasta 30-50 horas al mes!

6. Mejore el marketing de su restaurante

Una de sus herramientas más poderosas para llenar los asientos es el marketing digital sólido, y cuando puede ver los éxitos y las pérdidas de las campañas o adaptarlas a las preferencias individuales, eso las hace aún más fuertes.

Ya sea un especial semanal de martes de tacos o algo más temporal, como un menú de precio fijo del Día de la Madre, el seguimiento de una campaña dentro de su análisis de POS le permitirá comparar los datos de ventas para ver si sus esfuerzos generan más negocios o son solo una pérdida de tiempo. tiempo. Si es lo último, puede cambiar su estrategia a algo más rentable.

Y recuerde, los esfuerzos de marketing no se detienen cuando un invitado entra por la puerta . Utilice sus análisis para deleitar a los invitados VIP con una copa de cortesía de su vino favorito o un postre gratis. Los gestos simples como recordar el nombre de alguien o qué plato les gusta más también son muy útiles.